resepi ayam kurkar

                               

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ayam saiz sederhana, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan

3 biji kentang, kupas dan potong 4 setiap satu, rendam

5 camca besar rempah kurma

2 camca besar rempah kari daging

3 camca besar pes tomato puri

2 camca besar cili kisar

4 biji bawang merah, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

1 inci halia, hiris

2 batang serai, dititik

2 cawan santan

Air, jika perlu

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bancuh rempah kari, rempah kurma, cili kisar dan tomato puri dengan sedikit air hingga menjadi pes. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga harum. 
2. Masukkan pes rempah tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu.Masukkan ayam dan gaul rata. Biar hingga ayam kecut. Masukkan santan, kacau rata dan masukkan kentang. 
3. Masak hingga kentang empuk (kalau perlu tambah sedikit air), tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Gaul rata dan masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang dan cili sebagai hiasan sebelum dihidangkan.

resepi ayam bakar maple

Bahan-bahan (2-3 orang)

2 ketul ayam maryland
2 ulas bawang merah – dikupas kulit
2 biji lobak – dipotong
3 biji ubi kentang – dipotong
2 biji tomato
2 biji cili hijau – dibelah dua
2 biji cili merah – dibelah dua
3-4 tangkai daun rosemary
Garam dan lada hitam
4 sudu sirap maple (maple syrup)
Minyak zaitun (olive oil)

Cara-cara

1. Perap ayam dengan garam dan lada hitam selama 30 minit.
2. Masukkan bawang merah, lobak, ubi kentang, tomato, cili hijau dan cili merah ke dalam loyang untuk membakar (roasting pan). Gaul bahan-bahan ini dengan sedikit garam, lada hitam dan minyak zaitun. Bakar selama 30 minit dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190 celsius.
3. Keluarkan roasting pan, masukkan daun rosemary. Kacau bahan sayuran dengan sekata. Masukkan kembali ke dalam oven dan bakar lagi selama 10 minit.
4. Masukkan ayam ke dalam roasting pan. Sapu ayam dengan sirap maple dengan sekata. Bakar ayam selama 30 minit.
5. Terbalikkan ayam dan bakar lagi sehingga ayam betul-betul masak (20-30 minit).
6. Siap untuk dihidangkan.

resepi telur bungkus

Bahan-bahan

2 biji telur
250 g isi ayam – dipotong dadu
150 g sayur campur (mix veggie)
7 ulas bawang merah – dikisar
1 ulas bawang putih – dikisar
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Garam dan gula

Cara-cara (inti ayam)

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar, kacau sekata dan biarkan seketika.
3. Masukkan sos cili, sos tiram, sedikit air dan isi ayam. Kacau sekata.
4. Masukkan sayur campur, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kering.

Cara-cara (telur bungkus)

1. Pecahkan telur di dalam mangkuk. Masukkan sedikit garam dan pukul sehingga sebati.
2. Panaskan kuali dan sapu permukaan kuali dengan sedikit minyak.
3. Masukkan telur ke dalam kuali dan dadarkan sehingga memenuhi kuali.
4. Bila telur masak, tuangkan inti ayam ke atasnya dan lipat telur tersebut.
5. Terbalikkan telur yang siap dilipat. Siap untuk dihidangkan.

resepi bubur cha cha

                          

Bahan-bahan (3-4 orang)

1 cawan cha cha segera
1 biji ubi keledek (dipotong dadu)
2 mangkuk santan pekat
1 keping gula melaka
1 cawan gula
1 sudu besar sagu (direndam dengan air)
2 helai daun pandan (disimpul)
Sedikit garam

Cara-cara

1. Rendam cha cha segera selama 10 minit, rebus sehingga lembut dan kemudian toskan.
2. Rebus ubi keledek sehingga hampir empuk dan toskan.
3. Masukkan santan, cha cha, ubi keledek, gula melaka, gula, garam, sagu dan daun pandan ke dalam periuk.
4. Masak dengan api yang sederhana dan sentiasa dikacau. Masak sehingga mendidih kemudian tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan.

DM: Sila tambah gula atau gula melaka mengikut citarasa masing-masing.

resepi kuih cara berlauk

Bahan-bahan (50 biji)

2 cawan tepung gandum
4 cawan santan cair
1 biji telur
1 sudu kecil pewarna kuning
Sedikit garam

Bahan-bahan inti

100 g daging cincang
5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar serbuk kari
Garam dan gula
Hirisan cili merah
Hirisan daun sup

Cara-cara (kuih)

1. Untuk inti – panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili kisar dan serbuk kari. Tumis seketika.
2. Masukkan daging dan gaul sehingga sekata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Cara-cara (kuih)

1. Untuk kuih – kisar kesemua bahan sehingga sekata. Pastikan adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Jika cair, tambah sedikit tepung gandum. Jika pekat, tambah sedikit air.
2. Panaskan acuan kuih cara dengan api yang kecil. Sapu acuan dengan sedikit minyak.
3. Masukkan adunan kuih ke dalam acuan sehingga hampir penuh. Kemudian tutup acuan dengan tudung periuk. Bakar seketika (jangan sampai masak).
4. Masukkan inti daging di tengah-tengah bersama-sama hirisan daun sup dan cili merah. Tutup acuan dengan tudung periuk dan angkat kuih apabila sudah masak.
5. Ulang langkah 3 dan 4 sehingga habis adunan. Jangan lupa sapu minyak pada acuan supaya kuih cara tak melekat.

resepi tagliatelle bolognese

Bahan-bahan (4-5 orang)

250 g tagliatelle (pasta)
4 sudu besar minyak zaitun (untuk menumis)
1 ulas bawang besar – dicincang halus
2 ulas bawang putih – dicincang halus
1 biji lobak – dipotong dadu
1 batang seleri – dipotong dadu
300 g daging cincang
250 g tomato puri
250 g sos tomato
1 kiub stok daging
1 sudu besar oregano flakes
2 helai daun salam (bay leaf)
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

Cara-cara

1. Untuk tagliatelle (pasta), rebus dalam periuk, tambah sedikit garam. Angkat apabila pasta sudah lembut dan toskan. Gaul pasta dengan sedikit minyak zaitun atau butter.
2. Untuk sos bolognese, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan lobak dan seleri, kacau sekata.
3. Masukkan daging cincang, masak sehingga keperangan.
4. Masukkan tomato puri dan sos tomato, kacau hingga sekata. Masukkan sedikit air jika perlu.
5. Masukkan stok daging, lada hitam, oregano flakes, bay leaf dan garam secukup rasa.
6. Masak dengan api yang perlahan sehingga kuah menjadi pekat.
7. Sos bolognese siap untuk dihidangkan dengan tagliatelle.

resepi pasta bakar

Bahan-bahan (5-6 orang)

250 g pasta (makaroni, rigatoni atau chifferi)
300 g daging cincang
2 ulas bawang putih – dicincang halus
1 ulas bawang merah – dicincang halus
1 biji lobak merah – dipotong dadu
1 batang seleri – dipotong dadu
250 g tomato puri
250 g sos tomato
Garam dan lada hitam
Minyak untuk menumis
Mozzarella cheese
1 biji telur

Cara-cara

1. Rebus pasta sehingga masak, kemudian toskan. Gaul pasta dengan sedikit butter atau minyak.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau. Masukkan daging cincang, lobak merah dan seleri. Goreng sehingga daging masak.
3. Masukkan tomato puri, sos tomato, lada hitam dan garam secukup rasa.
4. Masukkan pasta dan kacau hingga sekata. Tutup api dan biarkan seketika. Masukkan pasta ke dalam acuan.
5. Pecahkan telur dan kacau hingga sekata. Ratakan telur ke atas pasta.
6. Ratakan mozzarella cheese ke atas pasta.
7. Bakar pasta ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 200 celcius selama 20-25 minit.